Doe de salade in een grote kom.

Meng voor de dressing de Campina Lichte Room met de mosterd en de groene kruiden.

Meng de roomdressing onder de salade net voor het serveren.

Schik voor de ovenfrieten de gesneden aardappelen op een bakplaat. Verdeel er de olie, de paprika en het zout over.

Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot de frieten goudbruin kleuren. Keer regelmatig om.

Verhit voor de vol-au-vent de Campina Joyvalle Volle Melk met het bouillonblokje tot vlak onder het kookpunt.

Pocheer de kipfilets 20 minuten in de bouillon, op een heel zacht vuurtje.

Haal de kip uit het kookvocht. Snijd het vlees in hapklare stukjes, hou even opzij en bewaar de bouillon.

Smelt 30 gram boter en bak de champignons even aan. Kruid met peper en zout. Breng verder op smaak met citroensap en knoflookpoeder. Hou even opzij.

Rol balletjes van het kalfsgehakt.

Breng de kippenbouillon opnieuw aan de kook. Gaar hierin de balletjes 5 minuten. Haal de balletjes uit het kookvocht.

Smelt 50 gram boter. Voeg de bloem toe en meng goed door. Doe er de hete kippenbouillon al roerend bij tot je een mooi gebonden saus krijgt. Breng op smaak met peper en zout.

Werk de saus af met de Campina Extra Lichte Culinaire Room en de peterselie.

Voeg de kip samen met de balletjes en champignons toe aan de saus.

Serveer de vol-au-vent in een feestelijke schaal met de salade en ovenfrieten.