kookmodus
Tarte tatin van prei
Stap 1 van 13 - Vanillesaus
Verwarm de Campina Room, eidooiers, vanille en suiker in een pan tot 85°C.
Stap 2 van 13 - Vanillesaus
Haal de pan van het vuur en voeg het gelatine blaadje toe.
Stap 3 van 13 - Vanillesaus
Mix en laat afkoelen in een spuitzak.
Stap 4 van 13 - Tarte tatin
Maak een bruine karamel met het water, de suiker en de glucose.
Stap 5 van 13 - Tarte tatin
Stort dit in de vorm.
Stap 6 van 13 - Tarte tatin
Gaar de prei in de oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Stap 7 van 13 - Tarte tatin
Wanneer de prei gaar is, snijd deze dan door in de lengte.
Stap 8 van 13 - Tarte tatin
Verdeel de prei over de vorm.
Stap 9 van 13 - Tarte tatin
Maak een siroop door bereiding van het suikerwater, de boter, het citroensap en het zout.
Stap 10 van 13 - Tarte tatin
Giet de siroop erover.
Stap 11 van 13 - Tarte tatin
Dek de vorm in zijn geheel af met bladerdeeg.
Stap 12 van 13 - Tarte tatin
Bak af in de oven op 180°C gedurende 50 min.
Stap 13 van 13 - Tarte tatin
Eens gaar, draai dan de vorm om en verwijder deze.
