Snijd de kalfstartaar en de gerookte makreel heel fijn
Marineer de hopscheuten met de azijn van Kriekbier en de notenolie
Kruid de Campina zure room. Voeg de makreel er heel voorzichtig bij (dit om structuren te behouden). Voeg de makreel toe aan het kalfsvlees
Voeg lenteui, bieslook en tijm toe. Breng op smaak met citroensap
Doe dit in een kookring (4x)
Leg op elke tartaar een rauwe dooier
Schik de gemarineerde hopscheuten op de tartaar
Snijd de bundel bieslook fijn en meng met de hommel. Mix met de Campina Brabantse plattekaas tot knalgroene saus, kruiden met peper en zout
Maak de tempura zoals op het pakje
Was de hoppescheuten, dep droog, kruid met peper en zout
Dip de scheuten in de tempuramix
Bak af in hete olie op 175°C tot ze goudgeel zijn
Leg op keukenpapier en bestrooi met wat grof zout
