kookmodus
Steak met bearnaise roomsaus
Stap 1 van 11
Leg de boontjes 5 minuten in licht gezouten kokend water.
Stap 2 van 11
Afgieten en even afspoelen met koud water.
Stap 3 van 11
De boontjes in een reepje spek rollen, en 10 min in een hete oven plaatsen.
Stap 4 van 11
Bruin de bakboter in een hete (grill)pan, en schroei de biefstukken dicht.
Stap 5 van 11
In functie van eigen smaak peper en zout toevoegen, en kort of langer laten bakken.
Stap 6 van 11
Haal het vlees uit de pan en hou warm.
Stap 7 van 11
Klop de eierdooiers samen met de dragonazijn los op een zacht vuurtje, of au bain-marie, tot je een schuimende massa bekomt.
Stap 8 van 11
Smelt de 150 gr boter en voeg deze langzaam, al roerend toe.
Stap 9 van 11
Klop de room half hard op en roer deze onder de saus.
Stap 10 van 11
Afwerken met peper en zout en de versneden dragon.
Stap 11 van 11
Extra tip: Heerlijk met frietjes of een aardappel uit de oven.
