Springrolls met gepekelde groentjes & zure room

Voor de gepekelde groentjes:

• 150
  g suiker
• 300
  ml witte wijnazijn
• 100
  ml water
• 1
  eetlepels dillezaad
• 1
  theelepels mosterdzaad
• 1
  theelepels venkelzaadjes
• 2
  blaadjes laurier
• 0,5
  theelepels cayennepeper
• 1
  citroenen (schillen)
• 1
  rode uien (in ringen)
• 1
  komkommers (zonder binnenste, in staafjes)
• 1
  wortelen (geschild en in staafjes)
• 100
  g shiitake (in reepjes)

Voor de springrolls:

• 2
  potjes Campina Zure Room (30% vet)
• koriander (verse)
• bieslook (verse)
• 1
  theelepels gemengde inmaakkruiden
• 20
  rijstvellen (= 1 pakje van 100 g)
• peper
• zout