Sla de kalfslapjes plat met een keukenhamer.

Beleg ze met pancetta en blaadjes salie.

Rol de kalfslapjes op en steek ze vast met 2 cocktailprikkers.

Grill de gevulde kalfsrolletjes op de barbecue.

Blus met limoensap en kruid met peper en zout.

Kruid alles met peper en zout.

Snijd de kalfsrolletjes in schijfjes.

Meng de zure room met de limoenrasp en breng op smaak met peper en zout.

Serveer de ‘saltimbocca’ met de romige dip.