Verwarm de oven voor op 180°C.
Was de groenten voor je ze schilt.
Rasp de courgettes, de rapen en de wortels.
Snij het pepertje in fijne rondjes.
Stoof de groentjes 2 minuten in een braadpan met een beetje olijfolie.
Kruid met peper en zout.
Verspreid de groenten op de bodem van een ovenschaal en leg er de visfilets over. Doe er zout, peper en een scheut olijfolie over.
Zet 20 tot 25 minuten in de oven.
Breng een halve liter water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Neem een steelpan en smelt er de boter in. Voeg de bloem toe en meng met de boter. Let op: zorg ervoor dat het papje niet aan de pan blijft kleven door regelmatig te roeren.
Giet er 200 ml van de bouillon bij.
Breng de saus al roerend aan de kook. Voeg nu ook de room, peperbolletjes en cognac toe. Laat het geheel nog even doorkoken.
Is de saus te dik? Voeg dan nog een beetje bouillon toe.
Afkruiden met zout.
Dresseer de vis en de groentemengeling op de borden, doe er de saus over en serveer met kleine busseltjes linguine.
