kookmodus
Mosselen op de grill met witte bbq saus
Stap 1 van 4
Doe de mosselen in een kookpot. Snijd met een dunschiller de harde buitenste nerven van de selder. Snijd de helft van de selder in stukken van 2 cm. Gaar de selderstukken in een bodem water onder deksel 10 minuten.
Stap 2 van 4
Mix de andere helft van de selder fijn met de ui en de room. Giet deze mengeling op de mosselen en stoom ze gaar.
Stap 3 van 4
Haal de gare mosselen uit hun schelp. Wikkel ze in pancetta. Verdeel de mosselen met de selder over kleine spiesen. Rooster de mosselspiesjes kort.
Stap 4 van 4
Mix de Culinaire room met de wijnazijn, het appelsap en enkele lepels van het mosselkookvocht tot een dunne witte saus. Overgiet hiermee de mosselspiesjes. Serveer onmiddellijk.
