Meng de bloem met bakpoeder, zout, maïsolie, melk en water tot een zacht deeg.

Laat het deeg 30 minuten rusten.

Bestrooi het werkvlak met bloem, verdeel het deeg in 10 gelijke bolletjes en rol dun uit.

Verhit een pan met antiaanbaklaag.

Bak de tortilla’s aan beide kanten kort tot er donkerbruine puntjes op verschijnen.

Wrijf de eendenfilet in met garam masala. Rooster de eend 10 minuten aan beide kanten.

Laat een kwartier rusten en snijd het vlees in dunne plakken.

Snij de groenten in dunne reepjes.

Meng de hoisinsaus met de room en breng op smaak met het citroensap, lookpoeder en piment d’Espelette.

Verwarm een tortilla 30 seconden in de microgolf.

Bestrijk met de hoisindressing, beleg met de fijne groentjes en enkele plakjes eend.

Serveer onmiddellijk en geniet!