Verwarm uw oven voor op 180°C.

Snijd de groenten in julienne en doe ze in een mengkom.

Voeg er de eieren, de melk en de room aan toe en mix het mengsel.

Kruid met peper, zout en peterselie.

Roer goed en verdeel het mengsel over kleine ovenkommetjes.

Laat gedurende 30 min bakken au bain marie in de oven.

Ontvorm ze op een bord.

Meng de mierikswortel door de room en kruid met peper.

Dresseer op het bord een streepje saus naast de flan en dien op.