Laat de kikkererwten een hele nacht weken in koud water.

Giet ze ’s ochtends af en laat ze drogen op een vaatdoek (opgelet de kikkererwten moeten helemaal droog zijn!).

Versnipper de ui en hak de look fijn.

Doe alle ingrediënten in een keukenrobot en mix tot je een groene pasta hebt.

Rol met de hand balletjes volgens het gewenste formaat.

Bak de falafels in een pan met wat olijfolie of frituur ze.

Was de komkommer en snijd in plakken met een mandoline.

Meng de plattekaas, het citroensap en olijfolie in een kom. Voeg er de plakken komkommer aan toe, breng op smaak met peper en zout.