kookmodus
Espuma van verse kaas, rode bieten carpaccio, brunoise van aardbei en appel
Stap 1 van 9 - Espuma
Meng alle ingrediënten, mixen, en kruid bij indien nodig. Giet het mengsel vervolgens in de sifon.
Stap 2 van 9 - Espuma
Daarna voeg je geleidelijk aan de gaspatronen toe.
Stap 3 van 9 - Espuma
Bewaar gedurende 20 minuten in de koelkast.
Stap 4 van 9 - Espuma
Snijd met behulp van een rond stansmes van 3 cm de rode biet in schijfjes.
Stap 5 van 9 - Espuma
Passeer de biet door de mandoline, dikte 1 mm.
Stap 6 van 9 - Espuma
Verwijder de steel en snijd aardbeien in fijne brunoise.
Stap 7 van 9 - Espuma
Doe hetzelfde met de groene appel.
Stap 8 van 9 - Espuma
Snijd de ham in fijne sneetjes en plaats 8 minuten in een oven van 175°C.
Stap 9 van 9 - Extra
Sifon van 1/4l
1 gaspatroon
