Was de courgettes en gebruik een spiralizer om courgetti te snijden. Zet even aan de kant.

Verhit de boter in een braadpan.

Doe er het rundergehakt en de pancetta bij. Bak een tiental minuten terwijl je het vlees regelmatig omroert.

Voeg de wortelblokjes, bleekselderij, ui, knoflook en platte peterselie toe aan het vlees. Laat een vijftal minuten bakken op middelmatig vuur. Roer regelmatig om.

Voeg de olijfolie, de melk, de rode wijn en de tomatenblokjes toe. Laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de saus de gewenste dikte heeft.

Breng de ragu op smaak met peper, zout en fijngesneden basilicum.

Kook de courgetti in licht gezouten water gedurende 1 minuut. Giet af en laat de groente onmiddellijk schrikken onder koud stromend water.

Dien de courgetti op met de ragu. Werk af met basilicum.