Leg het bladerdeeg in de taartvorm. Druk de randen goed aan.

Verwijder het overtollige deeg aan de randen met een scherp mesje.

Maak kleine gaatjes in het deeg, leg er bakpapier op en strooi er bakparels over.

Bak het deeg blind voor ongeveer 15 minuten op 180°C.

Neem uit de oven, laat afkoelen en haal de bodem voorzichtig uit de vorm.

Zet een kookpot op het vuur en breng aan de kook. Laat de chocolade au bain-marie smelten.

Neem een andere kookpot en verwarm de melk tot tegen het kookpunt. Draai het vuur uit.

In een aparte kom meng je de suiker met het puddingpoeder en enkele lepels melk.

Voeg dit mengsel toe aan de warme melk terwijl je goed roert. Draai het vuur opnieuw aan en laat de pudding pruttelen en binden. Neem de kookpot van het vuur en laat afkoelen.

Meng nu de pudding met de slagroom, het citroensap en de citroenzeste.

Verdeel de pudding nu over de taartbodem.

Neem een kom en mix de suiker met de eiwitten tot het eiwit glanst en stevig is.

Doe de meringue in een spuitzak en versier de taart met kleine toefjes.

Gebruik een gasbrandertje voor de meringue op de taart. Zo krijg je een gekarameliseerde afwerking.

Een spuitzak, een keukenbrandertje, bakpapier, bakparels, taartvorm, staafmixer