kookmodus
Bloemkoolsoep met topinamboer chips en een brunoise van knolselder en kervelwortel
Stap 1 van 11 - Bloemkoolsoep
Kook de bloemkool gaar in 0,25 l Campina Melk en 0,25 l water.
Stap 2 van 11 - Bloemkoolsoep
Giet af, maar bewaar het vocht.
Stap 3 van 11 - Bloemkoolsoep
Mix de bloemkool met 0,25 l kookvocht.
Stap 4 van 11 - Bloemkoolsoep
Voeg de overige ingrediënten toe en smaak af met peper, zout en nootmuskaat.
Stap 5 van 11 - Topinamboer chips
Snijd de topinamboer op de mandoline in dunne plakjes van ongeveer 2 mm.
Stap 6 van 11 - Topinamboer chips
Verwarm de friteuse voor op 160°C.
Stap 7 van 11 - Topinamboer chips
Frituur de plakjes tot ze goudbruin zijn en ze gestopt zijn met bubbelen.
Stap 8 van 11 - Topinamboer chips
Laat ze uitlekken op papier en smaak af met een snuifje zout.
Stap 9 van 11 - Brunoise van knolselder en kervelwortel
Snijd en blancheer de knolselder en kervelwortel in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
Stap 10 van 11 - Brunoise van knolselder en kervelwortel
Eens beetgaar, de groente in een diep bord doen waar later de soep opgegoten wordt.
Stap 11 van 11 - Brunoise van knolselder en kervelwortel
Smeer een boerenboterham met Campina Verse Kaas en smaak af met een beetje peper en zout.
