kookmodus
BBQ-vongole met gremolata en roomdip
Stap 1 van 7
Begin met de kokkels te spoelen. Doe dit zeker drie keer om al het zand te verwijderen.
Stap 2 van 7
Zest de citroën. Snij hem nadien in vier gelijke delen.
Stap 3 van 7
Maak nu de gremolata: doe de kokkels in een vuurvaste schaal. Doe er de witte wijn bij. Voeg er de helft van de geraspte citroenschil, enkele partjes citroen, enkele schijfjes verse knoflook, de rode peper en de platte peterselie aan toe.
Stap 4 van 7
Sluit de BBQ en gaar de vongole op hoog vuur (temperatuur mag tussen 200 en 300°C zijn) tot de schelpen zich openen.
Stap 5 van 7
Maak nu de roomdip. Meng de room en de zure room met de rest van de citroenschil, 1 koffielepel geraspte knoflook en fijngesneden platte peterselie.
Stap 6 van 7
Breng op smaak met de ras el hanout, zwarte peper en zout.
Stap 7 van 7
Serveer de kokkels met de roomdip.
