Versnipper 1 sjalotje fijn en stoof in wat boter.

Giet er de witte wijn en de visbouillon over en laat goed inkoken.

Voeg de Campina culinaire room toe en laat terug inkoken (mag gerust koken).

Na 5 minuten de mosterd toevoegen.

Snijd het bladerdeeg in lange repen.

Bestrijk de repen met het losgeklopte ei.

Bestrooi de repen met de geraspte kaas.

Bak de repen in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 12 minuten.

Snipper de andere sjalot en wok met de hoppescheuten heel kort.

Kruid met peper en zout.

Haal uit wok en houd warm.

Bak de gewassen spinazie in de wok kort aan.

Meng met de Campina halfvolle plattekaas, kruiden met pezo en muskaatnoot (houd 4 blaadjes jonge spinazie apart).

Bak de zeewolffilet gaar in boter en kruid met peper.

Serveer door op een groot bord een bedje te maken van de spinazie.

Leg er een filet op.

Leg daarop de scheuten en lepel rondom de saus.

Leg enkele gebakken repen bladerdeeg bovenop met wat ongebakken jonge spinazie.