Sluiten
kookmodus
Vol au vent met parelhoen
Stap 1 van 5

Neem een vuurvaste schaal waarvan de vorm je perfect lijkt om een feestelijke vol au vent in te serveren. Kwast de vorm zuinig in met boter en bekleed met bladerdeeg. Snijd ook een deksel uit. Versier je bladerdeegdeksel met stukjes uitgestoken bladerdeeg. Bestrijk het bladerdeeg in de vorm en de bovenkant van het bladerdeegdeksel met losgeklopt ei. Bak het bladerdeeg 25 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.

Stap 2 van 5

Bak de parelhoenfilets in boter gedurende 10 minuten. Kruid het vlees met peper en zout. Haal het vlees uit de pan. Snijd in stukken en hou warm. Blus de pan met de kippenbouillon. Gaar de gehaktballetjes in de kippenbouillon. Zet een deksel op de pan zodat niet alle vocht verdampt.

Stap 3 van 5

Smelt de boter in een pan. Voeg de champignons en de sjalot toe. Laat 2 minuten bakken op hoog vuur. Voeg de rasp en het citroensap toe.

Stap 4 van 5

Roer de room en de eigelen door elkaar. Doe al het vlees, de champignons en de kippenbouillon met balletjes in een grote diepe pan. Warm goed door en roer er dan de roommengeling (= liaison) onder tot een lichte binding ontstaat.

Stap 5 van 5

Serveer de vol-au-vent in het bladerdeeggebak. Werk af met een takje groen.

Vorige stap

Tip!

Gebruik de pijltjes van je toetsenbord om naar een volgende of vorige stap te gaan

Tip!

Swipe om naar een volgende of vorige stap te gaan

Volgende stap
Schakel kookmodus in
Vol au vent met parelhoen Vol au vent met parelhoen
Recept
Campina

Vol au vent met parelhoen

Hoofdgerecht
60 minuten | Vlees
5 personen

Ingrediënten

Bereiding

  • 1
    pakjes bladerdeeg (koelvers)
  • 1
    eetlepels boter
  • 1
    ei (losgeklopt)
  • 4
    parelhoenfilets
  • 50
    g boter
  • 400
    ml kippenbouillon
  • 500
    g gemengd gekruid gehakt (in balletjes)
  • 1
    sjalotten
  • 500
    g gemengde champignons
  • 1
    citroensap
  • 1
    citroenrasp
  • 30
    g boter
  • 250
    ml Campina Volle room (33% vet)
  • 4
    eigeel
  • peper
  • zout
  1. Neem een vuurvaste schaal waarvan de vorm je perfect lijkt om een feestelijke vol au vent in te serveren. Kwast de vorm zuinig in met boter en bekleed met bladerdeeg. Snijd ook een deksel uit. Versier je bladerdeegdeksel met stukjes uitgestoken bladerdeeg. Bestrijk het bladerdeeg in de vorm en de bovenkant van het bladerdeegdeksel met losgeklopt ei. Bak het bladerdeeg 25 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.

  2. Bak de parelhoenfilets in boter gedurende 10 minuten. Kruid het vlees met peper en zout. Haal het vlees uit de pan. Snijd in stukken en hou warm. Blus de pan met de kippenbouillon. Gaar de gehaktballetjes in de kippenbouillon. Zet een deksel op de pan zodat niet alle vocht verdampt.

  3. Smelt de boter in een pan. Voeg de champignons en de sjalot toe. Laat 2 minuten bakken op hoog vuur. Voeg de rasp en het citroensap toe.

  4. Roer de room en de eigelen door elkaar. Doe al het vlees, de champignons en de kippenbouillon met balletjes in een grote diepe pan. Warm goed door en roer er dan de roommengeling (= liaison) onder tot een lichte binding ontstaat.

  5. Serveer de vol-au-vent in het bladerdeeggebak. Werk af met een takje groen.

Recept
Campina
Eendenborst met peperroomsaus en gekaramelliseerde appeltjes

Hoofdgerecht | 60 minuten

Recept
Campina
Licht gezouten lam met zure aardappel en oesterzwammen

Hoofdgerecht | 60 minuten

Recept
Campina
Balletjes in tomatensaus

Hoofdgerecht | 45 minuten

Recept
Campina
Spruitjes met geroosterde amandelen en koriander

Hoofdgerecht | 20 minuten