Sluiten
kookmodus
Krokant slaatje van buikspek en gebakken langoustines
Stap 1 van 13

Verwijder de schaal van de langoustinestaarten. Spoel de mosterdsla in koud water, snij de ijsbergsla in fijne reepjes (julienne).

Stap 2 van 13

Droog de sla (liefst met een sladroger) en meng de salade met de gesneden kerstomaatjes en de fijn versnipperde sjalot.

Stap 3 van 13

Kruid de sla met peper, zout (of fleur de sel), een scheutje chardonnay azijn en een scheutje olijfolie.

Stap 4 van 13

Vermeng de appel dobbelsteentjes met een beetje citroensap om het verkleuren tegen te gaan.

Stap 5 van 13

Vermeng de knolselder met de appeltjes en een eetlepel Campina Zure Room.

Stap 6 van 13

Voeg peper en zout toe.

Stap 7 van 13

De mengeling moet min of meer een stevige massa vormen en goed homogeen vermengd zijn.

Stap 8 van 13

Snij 1 snede (van 1 cm dik) van het Duroc d'Olives buikspek diagonaal in repen van 3 cm.

Stap 9 van 13

Grill de repen van het buikspek op een matig vuur.

Stap 10 van 13

Bak de langoustines kort aan en houd deze warm samen met het spek.

Stap 11 van 13

Warm de kalfsfond op en voeg een scheut olijfolie toe. Smaak naar believen af met peper en zout.

Stap 12 van 13

Dresseer het bord met de slamengeling, gevolgd door het buikspek met daarboven op de langoustines.

Stap 13 van 13

Besprenkel ter afwerking de langoustines met de jus.

Vorige stap

Tip!

Gebruik de pijltjes van je toetsenbord om naar een volgende of vorige stap te gaan

Tip!

Swipe om naar een volgende of vorige stap te gaan

Volgende stap
Schakel kookmodus in
Krokant slaatje van buikspek en gebakken langoustines Krokant slaatje van buikspek en gebakken langoustines
Recept
Campina

Krokant slaatje van buikspek en gebakken langoustines

Hoofdgerecht
45 minuten | Vis
2 personen

Ingrediënten

Bereiding

  • 1
    handjes mosterdsla
  • 0,3
    ijsbergsla
  • 1
    sjalotten
  • kerstomaten (in 4 gesneden)
  • 2
    langoustinestaarten
  • 1
    snuifje Duroc d'Olives buikspek (gegaard)
  • 1
    eetlepels kalfsfond (ingekookt)
  • knolselder (brunoise)
  • 0,5
    appels (Pink Lady, brunoise)
  • 0,5
    citroenen
  • 2
    scheutje olijfolie
  • scheutje Chardonnayazijn
  • peper
  • zout
  • 1
    eetlepels Campina Zure Room (30% vet)
  1. Verwijder de schaal van de langoustinestaarten. Spoel de mosterdsla in koud water, snij de ijsbergsla in fijne reepjes (julienne).

  2. Droog de sla (liefst met een sladroger) en meng de salade met de gesneden kerstomaatjes en de fijn versnipperde sjalot.

  3. Kruid de sla met peper, zout (of fleur de sel), een scheutje chardonnay azijn en een scheutje olijfolie.

  4. Vermeng de appel dobbelsteentjes met een beetje citroensap om het verkleuren tegen te gaan.

  5. Vermeng de knolselder met de appeltjes en een eetlepel Campina Zure Room.

  6. Voeg peper en zout toe.

  7. De mengeling moet min of meer een stevige massa vormen en goed homogeen vermengd zijn.

  8. Snij 1 snede (van 1 cm dik) van het Duroc d'Olives buikspek diagonaal in repen van 3 cm.

  9. Grill de repen van het buikspek op een matig vuur.

  10. Bak de langoustines kort aan en houd deze warm samen met het spek.

  11. Warm de kalfsfond op en voeg een scheut olijfolie toe. Smaak naar believen af met peper en zout.

  12. Dresseer het bord met de slamengeling, gevolgd door het buikspek met daarboven op de langoustines.

  13. Besprenkel ter afwerking de langoustines met de jus.

Recept
Campina
Quiche met spinazie en feta

Hoofdgerecht | 10 minuten

Recept
Campina
Hesprolletjes met room

Hoofdgerecht | 30 minuten

Recept
Campina
Kip à la crème met grondwitloof en gebakken aardappeltjes

Hoofdgerecht | 45 minuten

Recept
Campina
Hachis parmentier

Hoofdgerecht | 15 minuten