Meng de bloem en de gist in een kom. Voeg de suiker en de vanillesuiker toe.

Verdeel de boter in stukjes en laat smelten.

Voeg de boter, het eigeel, de slagroom en de zeste toe aan de bloem. 

Roer om met een houten lepel om een gladde massa te verkrijgen. 

Als het deeg te kleverig is, voeg dan een beetje bloem toe.

Maak nu een bal van  het deeg en laat een uur rusten in de koelkast in plasticfolie.

Verwarm de oven voor  op 160°.

Bestrooi een bakplaat met bloem. 

Vervolgens spreid je het deeg uit op die bakplaat met een dikte van 0,5 mm.

Snijd kleine rechthoekige vormpjes uit de pasta. De helft van de  vormpjes krijgt nog een raampje. Dat snijd je uit met behulp van een  koekjesvorm. 

Leg alle koekjes op bakpapier in de oven voor 12 minuten.

Als de koekjes goud  beginnen te kleuren, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen op het  rooster.

Bestrijk elk koekje  met de confituur. Daarbovenop plaats je het koekje met het raampje. 

Bestrooi overvloedig  met poedersuiker.