Sluiten
kookmodus
Blanc manger met appelcompote en meringue-champignonnetjes
Stap 1 van 30 - Blanc manger

Week de gelatine in ruim koud water, klop de Campina Room half op.

Stap 2 van 30 - Blanc manger

Breng de melk met het zout en het opengesneden vanillestokje langzaam aan de kook, zet van het vuur.

Stap 3 van 30 - Blanc manger

Haal het stokje eruit (spoel en droog af, steek het in de suikerpot, krijg je heerlijke vanillesuiker van).

Stap 4 van 30 - Blanc manger

Roer de suiker door de Campina Melk.

Stap 5 van 30 - Blanc manger

Voeg geweekte en uitgeknepen gelatine toe, blijf roeren tot de gelatine is opgelost.

Stap 6 van 30 - Blanc manger

Laat de melk afkoelen tot lauwwarm, roer de halfopgeklopte room erdoor.

Stap 7 van 30 - Blanc manger

Doe de massa in vormpjes (spoel de vormpjes even met koud water, makkelijker te ontvormen).

Stap 8 van 30 - Appelsiensnoepjes

Schil de sinaasappels, houd de schillen apart, pers de sinaasappels uit.

Stap 9 van 30 - Appelsiensnoepjes

Dompel de schillen in kokend water, giet af na een minuutje, herhaal twee keer (totaal 3x uitvoeren).

Stap 10 van 30 - Appelsiensnoepjes

Laat de schillen uitlekken en weeg ze.

Stap 11 van 30 - Appelsiensnoepjes

Neem hetzelfde gewicht aan suiker en sinaasappel.

Stap 12 van 30 - Appelsiensnoepjes

Doe alles samen in een pan en laat een uurtje of twee konfijten.

Stap 13 van 30 - Appelsiensnoepjes

Laat de schillen uitdruipen en afkoelen.

Stap 14 van 30 - Appelsiensnoepjes

Smelt de chocolade en haal de schillen erdoor.

Stap 15 van 30 - Appel- en pruimencompote

Breng de honing en de Houblonesse aan de kook.

Stap 16 van 30 - Appel- en pruimencompote

Voeg de appel en pruimen toe aan het mengsel en laat even doorkoken.

Stap 17 van 30 - Appel- en pruimencompote

Neem van het vuur en laat afkoelen.

Stap 18 van 30 - Vanilleroom

Snijd een vanillestokje open en schraap de zaadjes uit.

Stap 19 van 30 - Vanilleroom

Doe de vanillezaadjes, de limoenzeste en de citroenhoning bij de Campina Volle Brabantse Plattekaas. Meng goed, doe in een spuitzak en laat afkoelen.

Stap 20 van 30 - Meringue

Laat de suiker met het water koken tot een temperatuur van 120°C.

Stap 21 van 30 - Meringue

Klop het eiwit ondertussen tot sneeuw.

Stap 22 van 30 - Meringue

Giet de kokende suiker al roerend op het geklopte eiwit.

Stap 23 van 30 - Meringue

Klop op tot het koud is, doe in een spuitzak, spuit kleine balletjes en streepjes met puntjes aan (na het bakken steken we het balletjes op het steeltje en maken zo een champignonnetje.

Stap 24 van 30 - Meringue

Zet 60 minuten in een oven op 60°C.

Stap 25 van 30 - Meringue

Dip het voetje in gesmolten witte chocolade, zet er een hoedje op, laat opstijven.

Stap 26 van 30 - Meringue

Bestuif met een mengeling van 1 deel bloemsuiker en 1 deel cacaopoeder.

Stap 27 van 30 - Afwerking

Plaats een blanc manger-vormpje op een kletskop.

Stap 28 van 30 - Afwerking

Leg hier wat compote tegen, plaats in de compote een meringuechampignon en trek een streep met de vanilleroom.

Stap 29 van 30 - Afwerking

Plaats bij dit gerecht een potje sorbet.

Stap 30 van 30 - Afwerking

Werk af met rood fruit en enkele muntblaadjes.

Vorige stap

Tip!

Gebruik de pijltjes van je toetsenbord om naar een volgende of vorige stap te gaan

Tip!

Swipe om naar een volgende of vorige stap te gaan

Volgende stap
Schakel kookmodus in
Blanc manger met appelcompote en meringue-champignonnetjes Blanc manger met appelcompote en meringue-champignonnetjes
Recept
Campina

Blanc manger met appelcompote en meringue-champignonnetjes

Nagerecht
75 minuten | Zoet
4 personen

Ingrediënten

Bereiding

Blanc manger

  • 10
    vellen gelatine
  • 500
    ml Campina Volle melk
  • mespunt zout
  • 1
    vanillestok
  • 80
    g suiker
  • 500
    ml Campina Slagroom (40% vet)

Appelsiensnoepjes

  • 4
    sinaasappel
  • suiker
  • zwarte chocolade

Appel- en pruimencompote

  • 200
    g pruimen (groot en droog)
  • 200
    g appels (brunoise)
  • 150
    ml Houblonesse (borrel op basis van hop)
  • 100
    g honing

Vanilleroom

  • 150
    g Campina Volle Plattekaas
  • 1
    limoenen (zeste)
  • 1
    vanillestok

Meringue

  • bloemsuiker
  • 55
    g water
  • 230
    g suiker
  • 100
    g eieren (eiwit)
  • 50
    g witte chocolade
  • cacaopoeder

Afwerking

  • 4
    kletskoppenkoekjes
  • rood fruit
  • blaadjes munt
Blanc manger
  1. Week de gelatine in ruim koud water, klop de Campina Room half op.

  2. Breng de melk met het zout en het opengesneden vanillestokje langzaam aan de kook, zet van het vuur.

  3. Haal het stokje eruit (spoel en droog af, steek het in de suikerpot, krijg je heerlijke vanillesuiker van).

  4. Roer de suiker door de Campina Melk.

  5. Voeg geweekte en uitgeknepen gelatine toe, blijf roeren tot de gelatine is opgelost.

  6. Laat de melk afkoelen tot lauwwarm, roer de halfopgeklopte room erdoor.

  7. Doe de massa in vormpjes (spoel de vormpjes even met koud water, makkelijker te ontvormen).

Appelsiensnoepjes
  1. Schil de sinaasappels, houd de schillen apart, pers de sinaasappels uit.

  2. Dompel de schillen in kokend water, giet af na een minuutje, herhaal twee keer (totaal 3x uitvoeren).

  3. Laat de schillen uitlekken en weeg ze.

  4. Neem hetzelfde gewicht aan suiker en sinaasappel.

  5. Doe alles samen in een pan en laat een uurtje of twee konfijten.

  6. Laat de schillen uitdruipen en afkoelen.

  7. Smelt de chocolade en haal de schillen erdoor.

Appel- en pruimencompote
  1. Breng de honing en de Houblonesse aan de kook.

  2. Voeg de appel en pruimen toe aan het mengsel en laat even doorkoken.

  3. Neem van het vuur en laat afkoelen.

Vanilleroom
  1. Snijd een vanillestokje open en schraap de zaadjes uit.

  2. Doe de vanillezaadjes, de limoenzeste en de citroenhoning bij de Campina Volle Brabantse Plattekaas. Meng goed, doe in een spuitzak en laat afkoelen.

Meringue
  1. Laat de suiker met het water koken tot een temperatuur van 120°C.

  2. Klop het eiwit ondertussen tot sneeuw.

  3. Giet de kokende suiker al roerend op het geklopte eiwit.

  4. Klop op tot het koud is, doe in een spuitzak, spuit kleine balletjes en streepjes met puntjes aan (na het bakken steken we het balletjes op het steeltje en maken zo een champignonnetje.

  5. Zet 60 minuten in een oven op 60°C.

  6. Dip het voetje in gesmolten witte chocolade, zet er een hoedje op, laat opstijven.

  7. Bestuif met een mengeling van 1 deel bloemsuiker en 1 deel cacaopoeder.

Afwerking
  1. Plaats een blanc manger-vormpje op een kletskop.

  2. Leg hier wat compote tegen, plaats in de compote een meringuechampignon en trek een streep met de vanilleroom.

  3. Plaats bij dit gerecht een potje sorbet.

  4. Werk af met rood fruit en enkele muntblaadjes.

Recept
Campina
Crispy appelbeignets met kaneelroom

Nagerecht | 30 minuten

Recept
Campina
Slagroomsoezen

Nagerecht | 20 minuten

Recept
Campina
Scones met witte chocolade en frambozenconfituur

Nagerecht | 30 minuten

Recept
Campina
Pudding met mango en cardamom

Nagerecht | 10 minuten