Roer de bananen met de Campina Melkdrank met een Vleugje Banaan, het limoensap, de limoenrasp, de boter en het ei tot een smeuïge massa.

Mix met het boekweitmeel, het bakpoeder, bicarbonaat, rietsuiker en de zoetstof tot een homogeen beslag.

Spatel er de geraspte wortelen onder.

Plaats de papieren vormpjes in de kuipjes van de muffinvorm. Vul de kuipjes voor de helft.

Bak de bananenbrood-muffins 25 à 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.

muffinvorm voor 12 muffins, papieren vormpjes